Gelato alla nocciola

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Ingredienti per il gelato alla nocciola (dosi per 6 persone):

* 2 tazze di panna
* 1 tazza di nocciole sgusciate e senza pellicina
* 1 bustina di zucchero vanigliato
* 4 uova
* 120 gr di zucchero



Preparazione


Tostate le nocciole in forno e poi tritatele nel mixer, dovete ottenere una farina sottile, quindi cercate di avere pazienza!


Mettete le nocciole tritate e la panna in un pentolino e portate a bollore. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, aggiungete la panna con le nocciole e frullate. Riportate sul fuoco e fate cuocere il composto a bagnomaria fino a quando sarà ben condensato, dovete mescolare in continuazione così non c’è rischio che si attacchi o si formino i grumi.


Montate gli albumi a neve e poi incorporateli al composto che avrete fatto raffreddare. Mettete il composto in gelatiera per 40 minuti e poi trasferitelo in freezer. Se potete mantecatelo un paio di volte in modo che il gelato venga più soffice.


Servite il gelato alla nocciola con pezzettini di nocciole tostate o caramellate oppure con il caramello.

Fonte:Web